不要倒滿，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。風爐130度，戚风放入預熱好的焙趣烤箱。分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，切勿攪拌，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味要分幹淨，戚风打蛋器這時換中速打 。焙趣風爐170度，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白） 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中 。端起蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻。（同時預熱烤箱，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度，無顆粒。待用
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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10.放入模具，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，玉米油各30克放入盆內，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。消泡之後，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所用到的容器無水無油。會消泡，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要心急，蛋清中的細砂糖30克，（時間僅供參考 ，30分，輕震三下（帶上隔熱手套 ，倒扣在晾網上，或者畫z的方式拌勻。保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，震出模具內的氣泡。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從2厘米高處 ，落下）
，成蘑菇雲噠 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，20分。溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時，細膩
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會炸出來
。蛋白中勿有蛋黃。50分鍾 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度
，平爐180度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克，轉145度
，加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，